Considerato tra i dolci tipici di un tempo, i fichi secchi farciti venivano conservati, e vengono oggi conservati da chi è fedele alla tradizione nello "Stangateddhu".
La ricetta tradizionale delle nostre nonne è quella fatta con Mandorle, Semi di Finocchio e Scorzetta di Limone da succo.
In questo Articolo vi illustriamo una ricetta che ha origini anch'essa lontane nel tempo, preparata oggi da Joselita San Francesco secondo la ricetta della suocera. la cara "Nonna Fissi" che le diede l'idea di aggiungere la Cannella.
Alcune fasi della preparazione
 |
| I fichi una volta raccolti vengono spaccati ed essiccati al sole per diversi giorni |
 |
| Una vola essiccati, prima della farcitura vanno tenuti qualche ora con delle foglie di alloro sopra |
 |
| Farcitura dei fichi essiccati con semi di finocchio |
 |
| Farcitura dei fichi essiccati con scorzetta di limone |
 |
| Cannella |
 |
| foto 5 |
 |
| foto 7 |
 |
| foto 8 |
 |
| foto 9 |
 |
| foto 10 |
Tutte le ricette dell'antica e della nuova Cucina Salentina fatta come vuole la tradizione. Un viaggio attraverso i profumi, i sapori e i colori della vera cucina tipica del Salento 
Nessun commento:
Posta un commento